打工人开一间麻辣烫店能挣多少钱?

liukang20244个月前吃瓜快乐493
最近气候特别冷,广州虽没到下雪的境地,但每天4、5度没有两件羽绒服仍是很难挡的,这种气候假如说吃什么适宜那非麻辣烫莫属,往城中村走一走,人最多的永远是那种带锅的,与其说好吃,还不如说为取暖。
家邻近的城中村有2间麻辣烫店,其间一间砂锅麻辣烫人暴多,每次去都是客满,门口挤着一堆人等座,他家特征是拿砂锅煮,煮熟后整个砂锅端给你,因为砂锅散热慢,上桌时仍是滚的。
前次去吃拍的相片
这次原本调研的是这家店,谁知老板歇息了,店门紧锁。
所以我只好调研对面那家,老板是个年青的眼镜男,高瘦英俊。
价格是19.8元一斤,我拣了2颗海胆丸(包心有鱼卵)、2颗芝士丸,1捆龙口粉丝、1个鹌鹑蛋和许多的菜心,一秤16元。
这时是下午5点半,人还很少,等菜时我好好调查了这儿,整间店充满了直男的审美,电扇是没有盖的
处处都是煤气罐和一箱一箱的配料。
簇新的营业执照隆重地立在架子上。
纸巾筒上贴心肠写了纸巾二字,生怕你不知道,周围的日历给人一种家的感觉。
事实上这儿也是眼镜哥的家,后边聊知道他住店里的阁楼上,厨房有梯子能够爬上阁楼。
麻辣烫端上来了,很贴心肠加了许多黄金豆和酸笋,滋味还能够。
我就在这儿边吃边数进店的人头数
下午5点半-6点半:11人
店里有5张桌,疫情的原因根本上一张桌坐2人就不会有人坐了,店里满座也便是10人。
或许是气候冷煤气用的快,眼镜哥根本每隔5分钟就会去摇一摇煤气罐,因而即便客人不多他也非常繁忙。
后来他直接把煤气罐放倒,再也不摇了。
不忙时他会刷一刷抖音,单手插裤袋的姿态非常英俊。
吃完我又点了一瓶奶持续数人头。
下午6点半-7点半:15人
奶喝完我在店外面数,正逢下班顶峰,年青人成群结队。
晚上7点半-8点半:13人
晚上8点半-9点半:15人
(以上人数包含外卖)
有外卖时眼镜哥会自己去拣菜,为了卫生他贴心肠戴上通明手套,后边忙忘了他持续用戴了手套的手端餐、拾掇碗筷和擦桌子,然后又来拣菜...
晚上9点半-10点半:9人
人渐渐少,许多店都关门了。
这么晚搞社区团购那些人还在跟路人推销,真的太猛了。
我呆到11点左右就走,10点半-11点的进店人数是3人
回去路上发现许多摆摊的这时才出来,估量这个点遇不到城管。
回家后我计算了数据,下午5点半-晚上11点 总进店人数66人,我计划明日再去计算下正午的进店人数。
因为微信付出有语音报数,我记录了一串他人的用餐费用,分别是20元、25、19、18、22、18,取均匀值是 20.3元
那么一碗麻辣烫的赢利率是多少呢?以我自己为例,上1688查询各食材的本钱,分别是:
2颗海胆丸,每颗分量约25g,批发价 22.5元/500g
2颗芝士丸,每颗分量约20.8g,批发价 20元/500g
1捆龙口粉丝,每捆分量约15g,批发价 9.4元/500g
1颗鹌鹑蛋,每颗分量约9.6g,批发价13元/500g
(网上批发的是去壳煮熟的)
菜心市场价4元/500g
眼镜哥店里的价格是19.8元/500g,假如只点海胆丸或芝士丸他就血亏了。
晚上那顿16元,16/19.8=0.8斤,可算出菜心的分量是
0.8*500g-2*25-2*20.8-15-9.6=283g
总本钱则是2*25*(22.5/500)+2*20.8*(20/500)+15*(9.4/500)+9.6*(13/500)+283*(4/500)=2.25+1.66+0.28+0.25+2.26=6.7元
赢利=16-6.7=9.3元
出售赢利率=9.3/16= 58%
第二天早上10点我又来了,许多店还没开门,本来一些食材早上会有人配送到门口
眼镜哥的店开了,门口放着他的电瓶车,看来是一大早去菜市场收购了。
他在厨房忙活。
早上10点-11点:2人
进去点餐,想起昨夜的计算,所以:
...
当然没这么无聊,我是爱吃青菜的孩纸,就要了2个海胆丸。
早上11点-12点:6人
正午的客人真少啊,或许都上班去了,趁眼镜哥闲我跟他聊了起来,本来他也是潮汕人,汕尾那儿的,刚毕业时在广州贸易公司上班,一个月2000多,公司关闭后他找了好久也没找到适宜作业,所以想起经商,2年前盘下这间店,一开始做海丰小吃,生意很差,后边碰到疫情差点抛弃,疫情转好后改做麻辣烫生意才好起来。
(海丰是汕尾一个县)
他本年28岁,还没成婚,白日开店,晚上就在店的阁楼上睡觉,既挣钱又省钱。
我问他每天有多少客人他说不出来,也或许是不愿意说,不过告诉我周末的客流大约是往常1.5倍。
我又大致调查了下店铺面积,大约3.5*10=35平米,网上查这边店租大约220元一平米一个月,则月租是 7700元
出店后我持续数人头,正午城中村人真的很少。
下午12点-1点:5人
下午1点-2点:2人
呆到2点我就走了,早上10点-下午2点进店人数共15人,没调查的2点-5点半补个10人,晚上11点后补10人,则作业日一天进店人数+外卖数是 101人
均匀订单金额算20.3元,出售赢利率 58%,则作业日一天赢利是 20.3*101*58%= 1189元
一个月的赢利是 1189*22+1189*1.5*8= 40426元
一天的水电煤算80元,一个月 2400元,则一个月纯利是 40426-2400-7700= 30326元
(水电煤按之前一位开店读者说的算法,一天5000出售额的话水电煤在150-200之间,别的没看到眼镜哥有请人)
本来麻辣烫这么挣钱,难怪眼镜哥不打工了,不过现在是冬季,气候没那么冷时生意或许要打个扣头。
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