阮光锋表示，隔夜西瓜能不能吃，主要取决于西瓜的保存条件和处理方式是否卫生，与“夜晚”本身没啥关系。

　　网上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”，常引用一些媒体报道的案例作为佐证。比如有报道称，安徽一女子吃了用保鲜膜包裹后冷藏在冰箱里的西瓜，开始上吐下泻，随后陷入昏迷，最后导致器官衰竭住进ICU。经确诊，该女子的症状是典型的死亡率较高的感染性休克。

　　阮光锋解释说，感染性休克是人体发生感染后最严重的情况之一，主要标志是血压下降，身体的组织灌注不足（像稻田得不到灌溉），有缺血坏死、死亡的危险。导致感染性休克的病因主要是细菌感染，最常见的细菌有大肠杆菌、克雷伯菌、肠杆菌等，有些病毒例如流行性出血热病毒，也可以造成感染性休克，而且最容易击倒抵抗力差的老年人、婴幼儿以及正在接受免疫抑制治疗的患者。

　　不过，感染性休克与隔夜西瓜之间并没有必然联系。导致感染性休克的重要原因是细菌污染，一个好的西瓜本身没有细菌污染的问题。把西瓜放到一个相对无菌的环境里，无论隔夜与否，也不会导致中毒。

　　夏天气温高，细菌容易繁殖。西瓜水分、糖分含量高，更受细菌欢迎。如果西瓜放入冰箱前，已经在空气中暴露过久并被细菌污染，切西瓜、撕保鲜膜时，也没有清洗刀具、没有注意洗手，保鲜膜本身因各种原因携带了细菌，存放西瓜的冰箱不太卫生或温度没有控制好，那么就有可能存在较严重的食用安全隐患。

　　超市里那些切成丁、切成块的西瓜，如果不是放在冷柜里，最好不要购买。即便放进冷柜，胃肠功能较弱的人最好也不要冒险。

　　切西瓜最好直接用专门切水果的刀和案板，绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用。同时必须尽量保持干净。

　　切开一个西瓜后，可以先把马上要吃的部分留出来，剩余部分要立刻盖上干净的保鲜膜，放进冰箱里。盖上干净的保鲜膜，主要是避免和冰箱里的其他食物发生交叉污染，但并不能防止病菌增殖。

　　冰箱里冷透的西瓜，即便微生物没有超标，对肠胃也是有一定冷刺激的。所以，对于本来胃肠较弱，容易腹泻的人，即便按照以上几条安全操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

　　同时，隔夜的西瓜拿出来后，可以先切掉表面一层，然后在室温下稍微放一会儿，等温度不再冰嘴再吃。